目录
研究报告
窖池高产己酸菌营养液的制备及培养条件优化杨将;徐敬征;张顺和;郝小格;俎晓明;李建军;卢小明;杜铁龙;唐帅;17-21
不同窖龄窖泥产酒发酵前后的理化指标、风味物质含量和细菌菌群结构差异分析王乐;王耀;韩怀斌;杨军;刘德;郭逸臻;严伟;22-33+43
乳酸菌浸米技术对黄酒酿造的影响黄媛媛;胡健;唐慰祖;马博文;34-37+43
清香型酒曲中高产乙酸乙酯酵母的筛选及鉴定杨凯环;相里加雄;曹苗文;郝建国;郭辉;38-43
川南白酒产区主要酿酒高粱理化性质与代谢组学分析王红梅;李哲;李令;温福丽;刘光钱;张芮;沈才洪;王松涛;44-56
不同产区酱香型白酒感官特性及特征风味分析孙优兰;尹延顺;骆红波;陆伦维;尤小龙;路虎;程平言;张德芹;57-64+71
应用不同载体探索环二肽合成酶AlbC的高效可溶性表达石雄飞;袁思棋;郑佳;王洪;李玲珊;刘君;65-71
市场动态
5月烈酒进口数据出炉筱鹂;56
6月中旬全国白酒价格指数上涨筱鹂;81
京东618白酒成交额同比增长80%筱鹂;106
生产实践
白酒大容器储罐呼吸损耗减少措施的研究杨勇;王陈;侯望;唐开明;赵晓航;程凯星;72-74
白酒贮存过程中酸酯含量、感官变化规律分析研究王乃军;马美荣;75-81
小曲清香型原酒的饮后反应量化研究刘涛涛;杨闻;曹红;黄秀华;李强;王喆;管莹;82-86
新产品·新技术
一种白酒机械化酿酒车间用物料转运箱的设计与实现付广洁;杨牢记;陈兴杰;张志勇;李遥;王法利;郝标;潘天全;87-90
综述报告
青稞酿造酒的研究进展张伟建;李茂;赵佳伟;陆培;晏俊玲;郑佳;91-94
中国茶酒产业研究现状及展望曾勇;郭嘉欣;韦冠宇;陈俊宇;95-101
分析·检测
高效液相色谱法同时测定窖泥和养窖液中四种有机酸梅婕;李玉岩;程凡;李赛;张显;张温清;102-106
露酒中挥发性萜烯类物质测定方法的研究苏占元;张宿义;杨晓军;许愿;张坤;黄小军;吴卫宇;杨平;秦辉;107-110
葡萄酒等果酒中总糖含量检测方法的优化研究张敏;刘冰;王凡;吴建霞;赵雅敏;111-115
浓香型白酒组合工艺研究罗明;张宿义;邵燕;杨艳;侯冰峰;代小雪;郭佳;罗继东;116-120+128
会议·消息
2023年第一期“黔匠人”四级品酒师培训班在贵阳开课筱鹂;115
“茅台杯”白酒行业职工职业技能大赛圆满成功筱鹂;133
2023中国青梅酒西湖峰会在杭州成功举办筱鹂;139
酒文化
带状经济视野下赤水河流域白酒经济带的历史演进与线性拓展黄小刚;121-128
教学管理
“岗课赛证”融合课程思政的教学探索与实践——以《勾兑与品评技术》课程为例李秀萍;彭春芳;陆兵;辜义洪;成洲;129-133
《葡萄酒市场学》线上线下混合式教学改革研究与实践江璐;王艳君;赵现方;徐成东;刘旭;南立军;崔长伟;李洋;束廷廷;马彤彤;李雅善;134-139
基于“黔匠工坊”的高职酿酒技术专业人才培养模式改革与实践王珂佳;胡峰;140-144