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研究报告
单宁对白酒发酵影响的实验室分析研究崔磊;胡景辉;孙伟;董思文;常强;陈禹锜;张娇娇;何猛超;韩兴林;17-22
超声波辅助乙醇提取苦荞酒酒糟及底锅水总黄酮工艺优化张伟建;袁杰斌;李茂;赵佳伟;陆培;安明哲;乔宗伟;赵东;23-27+35
西凤酒制酒车间环境微生物分布特征研究徐晨;白莉圆;张艳;齐欢;陈雪;孟勤燕;张永利;闫宗科;28-35
清香型大曲白酒酿造中发酵微生物的分析研究曹苗文;相里加雄;杨凯环;郭新节;王富贵;薛梓宸;36-41+46
白酒中氨基甲酸乙酯的研究进展辛茜;贾少杰;郑欣欣;韩海涛;闫宗科;刘丽丽;42-46
白酒在陶坛贮存过程中金属元素和感官质量的变化研究魏金萍;谢正敏;安明哲;罗勇;王小琴;张倩;黄箭;47-51
基于主成分分析法探究特香型白酒不同轮次粮糟基酒黄建勇;叶芝红;吴生文;付建生;林培;曾婷婷;熊秋萍;王镇辉;52-57
市场动态
《白酒生产许可审查细则》公开征求意见筱鹂;22
《露酒》《露酒年份酒（白酒酒基）》团体标准即将实施筱鹂;51
2021年宁夏葡萄酒预计总产值300亿元筱鹂;57
贵州五部门联手加强白酒监管，严打哄抬酒价筱鹂;107
2021年1—11月全国新增啤酒企业7911家筱鹂;111
未来五年全球酒精饮料电商总额将突破420亿美元筱鹂;129
会议·消息
国内最大地缸发酵酒作坊遗址出土筱鹂;35
2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会成功召开筱鹂;64
茅台集团赴五粮液考察交流：“茅五”与共各美其美筱鹂;74
贵州省酿酒工业协会专家团参观调研习水白酒产区安酒厂筱鹂;90
2021“全国理性饮酒宣传周”活动成功开展筱鹂;96
“2021年度‘青酌奖’酒类新品”评价活动启动筱鹂;123
安琪获“中国食品工业协会科学技术奖”特等奖筱鹂;135
遵义酱酒品质特征受地理环境人文因素决定的说明易涌;143-144
生产实践
酱酒企业职业健康防护设施的设计研究许华杰;王先桂;58-60
小曲米酒负压蒸馏工艺研究张振坤;季方;孙莹;金绍武;唐群勇;陈柱伟;吴建峰;61-64
固态白酒酒甑尺寸及其结构对蒸馏的影响研究石应国;杨生智;朱浩;姚贤泽;冯振宇;程祥;乐细选;张友国;雷明明;刘耀斌;65-74
聚类分析在不同年份特香型白酒中的应用杨莹;吴生文;林培;曾婷婷;熊秋萍;蔡珊;75-80+85
新产品·新技术
火龙果酒成分分析及品质鉴定何平;张友平;林倩倩;项暄渝;郑铖;81-85
百香果酒储藏的稳定性研究李晓娟;曾新安;蔡锦林;86-90
综述报告
生物活性肽功能及其在酿酒中的研究进展沈阳;黄婉秋;罗寒;91-96
白酒中邻苯二甲酸酯塑化剂问题研究进展黄河;黄婷;王媚;赵金松;97-103
酒文化
九阡酒的研究及产业发展思考谢小林;李冰晶;潘崇跳;赵景芳;贺红早;刘国华;王代波;104-107
分析·检测
白酒中甲醛含量检测方法的比较研究徐亚辉;顾中建;崔磊;孙伟;董思文;席鲜会;代艳利;段雪梅;108-111
利用LC-MS对保健酒中七种成分的定性分析研究王佳雯;唐雪;李双成;张强;邓骏;王燕军;李冰川;112-119+123
伏特加碱度测定的不确定度分析杜宇峰;李栋;120-123
不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度的研究宋成林;124-129
酒业经纬
艺术纹样与色彩在啤酒包装创新设计中的应用覃宇昕;130-135
市场研究
怀来酿酒葡萄基地发展模式的分析研究武慧;于海森;勾健;石琳;于庆泉;136-142