目录
研究报告
红茅烧酒沉淀问题的工艺探究薛江林;罗惠波;张宿义;范宏筠;张煜亮;税梁扬;张世强;林科;17-21
酒鬼酒成熟糖化料细菌的分离和系统发育多样性分析赫立娟;陈锦华;邓丽颖;刘祝祥;贺建武;陈义光;22-28
酱香型白酒中有机酸类成分抗幽门螺杆菌活性及机制研究常韶娜;罗强;刘杰;刘志刚;29-35
果酒中甲醇含量测定的气相色谱条件优化徐雯;HARDIE Jim;张爱华;曾令文;36-40
4种酿酒酵母对马瑟兰干红葡萄酒香气成分的影响胡苑;王雅静;张敏;夏广丽;孙祖莉;赵新节;韩国民;41-48
黑曲霉菌株的诱变筛选及其酸性环境酶活特性研究高耀斌;王晓云;李江;王超宇;成剑峰;49-53+58
不同酵母酿造清酒的研究李丽;黄媛媛;唐慰祖;54-58
离子色谱法测量浓香型白酒己酸含量不确定度的评估王焕琦;耿平兰;59-64
不同贮存容器对酒体风味成分的影响研究张树平;蒲吉洲;文静;余东;蒋安华;岳沛;杜菊;65-69
市场动态
2021全球酒类品牌排行榜发布：中国白酒包揽烈酒前五筱鹂;21
1—5月中国进出口啤酒数据筱鹂;48
可口可乐中国官宣卖酒筱鹂;79
GB/T 15109—2021《白酒工业术语》标准正式发布筱鹂;109
生产实践
堆积糖化方式对酱香型白酒生产的影响邓俊;吴先远;蒋英丽;沈毅;许永明;王瑜;陈友波;陈友富;70-75
DDGS生产中蒸发器醪垢成分分析及清洗方法的探讨李莉;刘晓峰;76-79
采用不同处理方式的生产用水在酿酒生产中的应用周二干;李广神;靳宝常;孟强;崔鹏;80-85
茅台酒新酒物流转运优化策略研究蒲青波;付小波;张本财;86-88+94
新产品·新技术
黑莓、蓝莓复合果酒的加工工艺及贮藏稳定性研究赵慧芳;刘洪霞;赵俸艺;闾连飞;吴文龙;李维林;89-94
综述报告
全产业链模式下白酒副产物的高效利用技术探讨宋攀;刘淼;林锋;秦辉;蔡小波;黄孟阳;林杨;王明;高天容;张宿义;95-101
酿酒废弃物资源化利用研究进展李依阳;张宿义;杨红军;秦辉;李哲;杨平;黄建国;敖宗华;宋攀;喻学淳;102-105+109
中国传统固态发酵技术的守正创新——以传统固态酿造汾酒为例杨波;106-109
酒文化
青铜纹样插画在白酒包装设计中的艺术表达探析张静;110-114+118
分析·检测
白酒中乳酸的检测与分析方法陈乔;罗珠;廖勤俭;李杨华;安明哲;115-118
基于荧光探针的白酒中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)检测方法的研究王燕飞;黄丹;陈莉;戴菲菲;任宇;吴意囡;119-124
近红外漫反射技术快速检测黄酒酒醅中酒精度龚辉;夏乔浪;黄媛媛;125-129
UPLC-MS/MS法测定配制酒中黄芪甲苷的含量兰余;胡中海;王丹;吴小娟;吉喆;吴卫宇;刘小刚;罗爽;袁强;马康;张琴;曹晓念;130-134+142
会议·消息
中国白酒联合申遗筹备会在京举办筱鹂;124
第十一届中国（贵州）国际酒类博览会招商招展工作全面启动筱鹂;129
关于调整第十七届中国国际酒业博览会举办时间的通知筱鹂;142
“2021第三届多菌种纯种微生物应用技术论坛暨微生物制剂在酿酒中的应用论文大赛”在湖北宜昌举行晓文;143
市场研究
三新消费助力后疫情时代白酒产业高质量发展研究杨柳;王霜伶;135-142