目录
研究报告
石墨炉原子吸收光谱仪测定白酒及酿酒原料大米中重金属镉的研究郎定常;邓亚红;鲍姝;韩秋月;17-23
二氧化碳背压对啤酒生成高级醇和酯的影响杨东升;李静;苏敏;李佳伟;24-29+35
谷胱甘肽的添加对干白葡萄酒的影响梁晓芳;王浩燃;宋春华;牟建楼;马艳莉;王颉;30-35
红心猕猴桃酒异步发酵工艺的研究陈林;秦文飞;吴应梅;顾欣;田海燕;李迪;36-39
酿酒酵母的筛选及发酵性能的比较黄媛媛;40-43+48
杨湖强化酱香麦曲的制备工艺研究霍颖玙;赵娟;李宪德;王海净;王晓丹;胡鹏刚;邱树毅;44-48
牛栏山白酒酿造过程中扣囊复膜酵母的分离与产物分析郝文军;刘红霞;于晓涛;李艳敏;孙海波;朱婷婷;王英杰;魏金旺;49-52
兰陵美酒功能性组分研究张馨元;管桂坤;万自然;刘明坤;陈双;徐岩;53-58
影响山楂酒发酵过程中挥发酸的因素研究宋苓苓;张玉娇;尹珂;周翔;李青青;王帅帅;刘文庆;59-64会议·消息
第十三届酒博会即将于3月24日至27日在泸州举办黄筱鹂;23
贵州黔酒股份有限公司建厂60周年暨乡巴佬酒创建20周年专家征询会在筑举行晓文;萤子;58
金沙回沙“醇柔酱香”专家品鉴会暨发布会在筑举行晓文;小雨;萤子;77
茅台集团80亿技改项目即将在习水启动江源;84
全国青年散文诗人笔会在茅台开幕江源;88
“茅酒之源”揭牌江源;134
关于召开第二届微生物制剂在酿酒生产中的应用技术论文大赛暨论坛的预通知(第一轮通知)143-144市场动态
五粮液集团2018年销售收入931亿元江源;48
2018年习酒实现销售收入56亿江源;73
茅台2018年主要指标均超出计划约12个百分点江源;95
汾酒集团2018年酒类销售110亿元江源;112
2018年中国白酒行业上市公司市值排行榜江源;142生产实践
粉碎度对中高温包包曲质量的影响因素研究戴诗皎;王晓慧;孙军华;李媛媛;刘炜;65-67+73
浅谈母糟“柔熟·泡气”数据化特征与生产质量控制的关系杜德军;王晓平;郭辉祥;文勇彬;陈德均;68-73
浅谈酿酒原料大米碎米含量测定方法的适用性董婉婉;郭乾玲;怀闪闪;张平平;丁小亮;汤有宏;孙珍坤;74-77
不同酵母发酵对柿子蒸馏酒的影响刘秀华;刘永杰;张英萍;王玉兰;78-80
三种香型白酒蒸馏前后总酯的差异性分析胡志平;柯锋;叶静萱;朱思;李江;万瑞杰;81-84
大流量冷冻过滤对低度白酒品质的影响高玲;张磊;85-88
芝麻香专用麸曲自动化生产技术刘建波;赵德义;薛德峰;89-95
口子大曲生产过程中数字化管控系统的应用徐钦祥;孟卫东;陈斌;黄明亮;宋卫民;96-100新产品·新技术
首乌地黄酒制备工艺的优化徐晶晶;张可擎;林丽珍;向云亚;101-104综述报告
啤酒糖浆的生产应用及其发展趋势的研究张方;熊燕飞;曾凤鸣;丁海龙;孙丽颖;宋川;李嘉;俞佳;105-108分析·检测
高效液相色谱法测定酒醅中的乳酸含量张宝玉;李良;吴昊;刘莎;田鹏;张超;董孝元;109-112
气相色谱同时测定白酒中22种风味物质的方法研究刘莎;周玉;余义;唐艳荣;孙琳;刘艳;时宏伟;113-116
LC-ESI-MS/MS测定白酒中山梨糖醇的方法研究余义;刘艳;周玉;117-120酒文化
酒文化研究的新面相:2017年中国酒文化研究述评郭旭;周山荣;黄永光;121-129酒业经纬
白酒产业与旅游业的价值共创研究刘蕾;李世林;杨谱;130-134饮酒与健康
饮酒与健康之间的关系研究分析曹瑞红;雷振河;135-142